兵庫県三田市内のパティスリーで約10年間修業した店主は、「作ることから販売まで、自分の目が届く範囲で届けたい」と、2023年に一人で営む焼き菓子専門店をオープン。築約50年の祖父母宅をリノベーションし、工房と店舗を構えました。
接客も自ら行い、お客様との何気ない会話もお菓子づくりの大切なヒントに。
リクエストをきっかけに米粉を使ったグルテンフリーのお菓子にも挑戦し、「体にやさしい」だけでなく、「お菓子としておいしい」ことにも妥協せず、新しいレシピを生み出しています。